采用真空冷凍干燥技(ji)術加工而成的食品(pin)即為凍干食品(pin)，真空冷凍干燥技(ji)術(FD，Freeze Dried)是將(jiang)濕物料(liao)在低溫下凍(dong)結成固態(tai)，然(ran)后在真空條件(jian)下，通(tong)過熱媒輻射加熱使其(qi)中的水(shui)分不(bu)經(jing)液態(tai)直接升(sheng)華成氣態(tai)，最終(zhong)使物料(liao)脫水(shui)，這一干燥(zao)技術簡(jian)稱凍(dong)干技術。市(shi)場上(shang)已(yi)有的凍(dong)干產(chan)品包括蔬菜類、水(shui)果(guo)類、肉禽(qin)類、水(shui)產(chan)品類、方(fang)便食品類、飲(yin)料(liao)類、調味料(liao)類、保健(jian)食品類、食品工業原料(liao)類及其(qi)他制品。

產業鏈(lian)剖析(xi)：中游為(wei)核心環(huan)節

我國(guo)的凍干食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)整(zheng)體(ti)隸(li)屬于和(he)農副產品加工行(xing)業，行(xing)業上(shang)游主要是(shi)(shi)原材料和(he)凍干(gan)設(she)備，中游是(shi)(shi)食(shi)品凍干(gan)加工，行(xing)業下游則是(shi)(shi)批發商、商超、便利店和(he)食(shi)品企業等渠道。